胶原蛋白是由(甘氨酸-X-Y)n组成的,当n=1时,(甘氨酸-X-Y)就被称为胶原三肽,也就是说胶原三肽是由三个氨基酸组成的,这也是为什么称为三肽的原因。结构中除了甘氨酸之外,X通常为脯氨酸或羟脯氨酸,Y为其他种类的氨基酸(例如丝氨酸、谷氨酸等)。
胶原蛋白的最小结构单元和功能单位为胶原三肽(Collagen tripeptide,简称“CTP”),其分子量在280D。
特点:
1、胶原蛋白是由胶原三肽组成的,且胶原三肽是胶原蛋白的最小结构单元;
2、胶原三肽的分子量只有280D(道尔顿);
3、胶原三肽是一个功能单位,也就是说胶原三肽是具有生物活性的。