大豆肽是从大豆中提取的一种多功能肽类物质，它除具有一般的蛋白质营养作用外，还具有良好的营养特征、生理功能和加工特性，是一种非常有前途的功能性食品原料。由于其独特的加工性能，在食品生产等诸多领域有着广泛的应用前景。

大豆肽良好的营养特性、保健特性及加工性能使其具有广阔的市场空间，利用大豆肽为原料，可开发出许多功能性保健产品。

大豆肽对于微生物而言是极具价值的氮源，甚至优于游离氨基酸，尤其对于依赖外源性氨基酸的微生物，如乳酸链球菌、双歧杆菌等起着非常重要的生长促进作用，因此在双歧杆菌的培养基中，通常要加入适量的大豆蛋白水解物。该产品将会代替国内发酵工业中所用的价格高昂的蛋白类产品，从而降低国内发酵工业的培养基成本，提高整体行业的经济效益。

专家认为，利用大豆肽开发生产有益于人类健康的功能食品是很适宜的，具有很好的市场前景。

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