时间： 2021-11-29
大豆肽，是由大豆蛋白质在蛋白酶的作用下，经过特殊处理获得的蛋白质水解产物。评价一种蛋白质的质量主要看其必需氨基酸的组成是否齐全，与人体需要是不是吻合。大豆肽的必需氨基酸组成与大豆蛋白质一致，更容易被人体吸收，其蛋白质含量更高，达到85%。
大豆肽的优点：
普通的大豆蛋白，其粘性会随着浓度的增加而形成凝胶状，做成饮料类食品时发生凝固和沉淀影响产品效果，大豆肽则不会这样。
大豆肽分子量小，粘性低溶解度高，亲水性增强，适合做一些蛋白质饮料类食品。
针对有大豆蛋白质不良反应的人，大豆肽不易出现该现象。
大豆肽比动物性蛋白质更有利于身体健康。
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