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大豆肽原料肽的感观要求

时间: 2021-11-12  

大豆肽原料肽是大豆蛋白质经酶法水解后分离、精制而得到的产物,以36个氨基酸组成的小分子肽为主,还含有少量大分子肽、游离氨基酸、糖类和无机盐等成分。

 

大豆肽原料肽的蛋白质含量为90%左右,其氨基酸组成与大豆蛋白质相同,必需氨基酸的平衡良好,含量丰富。大豆肽无豆腥味、无蛋白变性、酸性不沉淀、加热不凝固、易溶于水、流动性好等良好的加工性能,是优良的保健食品素材。

 

感官要求:

 

细度:100%通过孔径为0.25mm的筛。

 

颜色:淡黄色、黄色 滋味与气味:具有本产品特有的滋味与气味、无其他异味。

 

杂质:无肉眼可见的外来物质。


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